Mor ekmek, normal ekmeğin yapımında kullanılan unun yerine, çeşitli mor bitkilerin özleri kullanılarak yapılan ekmek türüdür. Bu bitkiler arasında esmer pirinç, quinoa, buğday, arpa, mısır, kepek, yulaf ezmesi, böğürtlen gibi meyveler de yer alabilir. Bu bitkilerin özleri, ekmeğin rengini mor ya...