Ağaç kavunu, oda sıcaklığında olgunlaştıktan sonra buzdolabına konulabilir ve 3-4 gün boyunca taze kalabilir. Ancak çok olgunlaşmışsa ve kabuğunda çürümeye işaret eden noktalar varsa, hemen tüketilmesi daha iyidir. Ayrıca, ağaç kavununun kabuğunu kaldıracaksanız, saklama süresi daha kısa olacaktır.