Çayın aroması ve tadı, çay yapraklarındaki doğal bileşenlerin suya çözünmesiyle oluşur. Çay yapraklarında bulunan tanenler, kateşinler, teofilin ve kafein gibi bileşenler, suyla temas ettiklerinde çayın aromasını ve tadını oluştururlar.
Çay yaprakları suyun içine konulduğunda, bu bileşenlerin...