Şalgam, turpgiller ailesinden bir sebzeden elde edilen bir içecek ve yemektir. Temel olarak turpun suyuyla, mor lahana, havuç, maydanoz, acı biber, sarımsak, tuz ve sirke gibi baharatlarla karıştırılarak hazırlanır. Şalgam, Türk mutfağında özellikle Adana, Mersin, Urfa ve Gaziantep gibi...