Fıstık, kabuklu bir bitki olan fıstık ağacı (Pistacia vera) tarafından üretilen yenilebilir bir tohumdur. Fıstık, birçok lezzetli yiyecekte kullanılır ve yüksek protein, sağlıklı yağlar, lif, vitamin ve mineral içerir. Fıstık türleri arasında kabuklu fıstık, Antep fıstığı, badem, yer fıstığı...