Evet, Erik turşusu yapılabilir. Eriklerin turşusu için tuz, sirke, su ve baharatlar kullanılır. İstenilen şekilde dilimlenmiş veya bütün erikler turşulanabilir. Ancak, erikler doğal olarak şekerli olduğu için, turşu yaparken şeker eklenmemesi önerilir.