Zeytin ağacı, zeytin meyvesi üreten, yaprak döken bir ağaç türüdür. Orta Doğu ve Akdeniz bölgesine özgüdür ve ılıman iklimleri tercih eder. Boyu 8-15 metre arasında değişebilir ve gövde kabuğu gri-kahverengi renktedir. Yaprakları uzun ve elips şeklindedir, üst yüzeyleri koyu yeşil, alt yüzleri...