Maydanoz (Petroselinum crispum), kökleri, yaprakları ve tohumları kullanılan bir bitki türüdür. Maydanoz, maydanozgiller (Apiaceae) familyasına aittir.
Maydanoz, genellikle iki çeşit olarak bilinir: düz yapraklı maydanoz ve kıvırcık yapraklı maydanoz. Her iki çeşidi de aynı bitki türüne aittir, ancak yapraklarının şekli ve görünümü farklıdır.
Maydanoz, birçok farklı iklim ve toprak koşulunda yetişebilir. Doğal olarak Akdeniz bölgesinde yaygın olarak bulunmasına rağmen dünya genelinde yetiştirilebilir. Maydanoz, güneşli veya kısmi gölgeli alanlarda iyi yetişir ve nemli toprakları tercih eder.
Maydanoz, sağlık açısından birçok faydası olan bir bitkidir. Yemeklerde lezzet vermek için kullanılmasının yanı sıra vitamin, mineral ve antioksidan açısından da zengindir. Ayrıca, anti-enflamatuar, idrar söktürücü ve sindirim sistemine yardımcı özelliklere sahiptir.