Ejderha Meyvesi (Pitaya), tropikal bir meyve olduğu için en iyi iklim koşullarında yetişir. Bu meyve, genellikle sıcak iklimlerde bulunan bölgelerde yetiştirilir. Fakat doğru yetiştirme koşulları sağlandığında, ejderha meyvesi birçok farklı iklimde yetiştirilebilir.
Genellikle ejderha meyvesi, yaz aylarında ortaya çıkar. Ancak yetişme süreci ve hasat zamanı, çeşide ve yetişme bölgesine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Özellikle tropikal bölgelerde yetişen ejderha meyvesi, genellikle yıl boyunca mevcuttur.
Bazı bölgelerde, ejderha meyvesi hasat zamanı genellikle eylül ile şubat ayları arasına denk gelirken, diğer bölgelerde hasat zamanı farklı olabilir. Hasat dönemi genellikle meyvenin kabuğunun renginin değişmesiyle belirlenir. Meyve, olgunlaştıkça kabuğu pembe veya kırmızı renge dönüşür. Ancak bazı çeşitlerde kabuk rengi tam olarak belirtilmiş bir hasat dönemine işaret etmez.
Bu nedenle, ejderha meyvesinin hasat zamanı belirli bir tarihte değil, meyvenin olgunlaşmasına ve kabuğunun renginin değişmesine dayalı olarak belirlenir.