Kavun seçerken, stil olarak yeşil bir gövdeye ve pürüzsüz bir tene sahip olanlar tercih edilmelidir. Uygun olgunlaşma için sollanmış bir kokusu olmalıdır. Ağrı için hafifçe dokunulduğunda sağlam bir his vermelidir.
Kavunlar en iyi serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığı, güneş ışığı veya nemli ortamlar kavunların çürümesine neden olabilir. Eğer kavun olgun değilse, tamamen olgunlaşmaları için oda sıcaklığında bırakılabilir, ancak olgun kavunlar buzdolabında saklanabilir. Kesilmiş kavun parçaları, kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Kavunlar en iyi serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığı, güneş ışığı veya nemli ortamlar kavunların çürümesine neden olabilir. Eğer kavun olgun değilse, tamamen olgunlaşmaları için oda sıcaklığında bırakılabilir, ancak olgun kavunlar buzdolabında saklanabilir. Kesilmiş kavun parçaları, kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün saklanabilir.