Evet, mercimek protein kaynağı olarak kullanılabilir. Mercimek, yüksek miktarda protein içeren bir baklagil türüdür ve özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için önemli bir protein kaynağıdır. Ayrıca, lif, B vitaminleri ve mineraller dahil olmak üzere diğer besin öğeleri açısından da zengindir. Mercimek, çorba, salata, yemek ve hatta hamburger ve köfte gibi yiyeceklerde kullanılabilir.