Saçın yapısı proteinlerden oluşur ve iki temel bölümden oluşur; saç kökü ve saç gövdesi. Saç kökü deri altında bulunurken, saç gövdesi görünen saç kısmıdır.
Saçta bulunan proteinlerin çoğu keratin adı verilen bir proteindir. Keratin, saça dayanıklılık sağlar ve saçın yapısal bütünlüğünü korur. Saçın yapısını diğer bileşenler de tamamlar. Saçta bulunan diğer bileşenler arasında lipitler, mineral tuzlar ve su bulunur.
Saçın yapısı üç katmandan oluşur: korteks, kütikül ve medulla. Korteks, saçın orta kısmını oluşturur ve keratin ipliklerini içerir. Saçın dayanıklılığını, renk pigmentlerini ve kıvrılma özelliğini sağlar. Kütikül, saçın dış katmanını oluşturur ve ince tabakalar halinde örtülüdür. Kütikül, saçı dış etkilerden korur ve parlaklık sağlar. Medulla ise bazı kişilerde bulunan, saçın ortasındaki boşluklu bölümdür. Medulla'nın olup olmaması, saç yapısının türüne bağlıdır.
Saçın yapısı, genetik faktörler, yaş, beslenme, sağlık durumu ve dış etkenlerden etkilenebilir. Beslenme eksiklikleri, zararlı kimyasal maddeler, sıcaklık, nem gibi etkenler saçın yapısını etkileyerek saç problemlerine neden olabilir.