Karpuz, Cucurbitaceae ailesine ait olan bir meyvedir. Yaz aylarında tüketilen, büyük ve yuvarlak bir şekle sahip olan karpuz, genellikle kırmızı renkli iç etli bölümüyle bilinir. Karpuzun içinde bol miktarda su bulunur ve serinletici bir etkisi vardır. Ayrıca karpuzda C vitamini, potasyum, magnezyum ve A vitamini gibi birçok mineral ve vitamin bulunur.
Karpuzun en çok yetiştiği ülkeler arasında Çin, Türkiye, İran, Brezilya, Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Hindistan, Endonezya ve Rusya yer alır. Türkiye ise dünya genelinde en çok karpuz üretimi yapan ülkeler arasındadır. Türkiye'de Mersin, Adana, Diyarbakır, Aydın, Manisa, Muğla, Antalya, Çanakkale, İzmir gibi iller karpuz üretimi için önemli bölgelerdir.