Karpuz tarihi oldukça eski zamanlara dayanmaktadır. İlk olarak geçmişi MÖ 5000 yıllarına kadar uzanan Mısır'da yetiştirilmiştir. Mısır'da yetiştirildikten sonra, Pers imparatorluğu döneminde Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinde yaygınlaşmıştır. Karpuz daha sonra İspanya üzerinden İtalya'ya getirilmiş, buradan da Avrupa'ya yayılmıştır. Daha sonraları, 16. Yüzyılın sonlarına kadar Afrika'dan Amerika'ya getirilmiştir ve günümüzde dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir.