Ovazın çeşitleri şunlardır:
1. Yulaf (Avena sativa): Yulaf, en yaygın olarak tüketilen ovaz türüdür. Kabuğu soyulduktan sonra hem tüketilebilir hem de yem olarak kullanılabilir. Yulaf ezmesi, yulaf unu, yulaf lapası gibi çeşitli şekillerde kullanılır.
2. Çavdar (Secale cereale): Çavdar, buğdaya benzer bir tahıl ürünüdür. Ekşi çavdar ekmeği, çavdar gevreği ve çavdar unu gibi gıda ürünleri yapmak için kullanılır.
3. Arpa (Hordeum vulgare): Arpa, birçok farklı amaç için kullanılan bir ovaz türüdür. Bira üretimi, arpa lapası, arpa pirinci ve arpa unu gibi ürünlerin yapımında kullanılır.
4. Mısır (Zea mays): Mısır, genellikle çeşitli mısır ürünlerinin yapımında kullanılan bir ovaz türüdür. Mısır gevreği, mısır unu, mısır nişastası ve mısır gevreği gibi ürünler mısır kullanılarak yapılır.
5. Çinko (Triticum spp.): Buğday, dünya genelinde en çok tüketilen ve yetiştirilen ovaz türlerinden biridir. Ekmek, makarna, un, kek ve diğer birçok gıda ürününün yapımında kullanılır.
6. Pirinç (Oryza sativa): Pirinç, Asya mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip olan bir ovaz türüdür. Beyaz pirinç, kahverengi pirinç, siyah pirinç gibi farklı çeşitleri bulunur.
Bunlar, en yaygın olarak tüketilen ovaz çeşitlerinden sadece birkaçıdır ve daha birçok farklı ovaz türü bulunmaktadır.