Şalgam genellikle meze olarak tüketilir. Özellikle Urfa ve Adana yörelerinde yaygın olan bu lezzetli içecek, yemeklerin yanında da tercih edilebilir. Ayrıca, hafta sonları yapılan mangal partilerinde de sıklıkla tüketilir.
Şalgamı evde yapmak istiyorsanız öncelikle turşu yapmak için ihtiyacınız olan kabak, havuç, turp, soğan, sarımsak ve kereviz sapı gibi sebzeleri temizleyip doğrayın. Daha sonra tüm sebzeleri cam bir kavanoza koyup üzerine tuzlu su ilave edin. Kavanozu güneşte yaklaşık 3-4 gün bekletin. Bu süre içinde turşunun içindeki sebzelerin mayalanıp fermente olması gerekiyor. Daha sonra turşuyu süzüp sebzeleri çıkarın. Elde ettiğiniz şalgam suyunu soğuk olarak servis yapın.
Hazır şalgamı kullanacaksanız şişesini iyice çalkalayın ve servis yapacağınız kaba dökün. Soğuk içilmesi önerilir. İsteğe göre içine nar ekşisi, limon ve acı biber de ekleyebilirsiniz.
