Sarımsak bitkisinin tarihi, yaklaşık 5.000 yıl öncesine dayanmaktadır. İlk olarak Orta Asya'da yetiştirilen sarımsak, Mısır, Hindistan, Çin ve Güney Avrupa gibi yerlerde de yaygın olarak kullanılmıştır. Antik Yunan ve Roma dönemlerinde de sarımsak önemli bir gıda ve ilaç olarak kullanılmıştır. Günümüzde ise dünya genelinde önemli bir besin kaynağı olarak tüketilmektedir.